Laboratorio di lavorazione del latte – LAB09

Il Laboratorio di lavorazione del latte LAB09 è una soluzione didattica modulare e avanzata pensata per le scuole superiori, in grado di offrire agli studenti un’esperienza pratica completa nel settore lattiero‑caseario e di accompagnarli nell’acquisizione di competenze tecnico‑pratiche spendibili nel mondo del lavoro. Grazie all’uso di serbatoi refrigerati verticali in acciaio inox AISI 304 per la gestione del latte crudo, a un’unità di pastorizzazione con controllo termico e agitazione variabile, a tavoli formatori, vasche di salatura, presse pneumatiche e pompe per il trasferimento dei prodotti, la formazione segue tutte le fasi della trasformazione del latte dalla ricezione e conservazione alla pastorizzazione, fino alla produzione di formaggi e ricotta, inclusa la preparazione della ricotta con iniezione di vapore, sempre nel rispetto delle normative sanitarie e di sicurezza alimentare. Il laboratorio integra sistemi di automazione e controllo digitale dei processi e soluzioni ecologiche a basso impatto ambientale, offrendo scenari pratici come la simulazione dell’intero ciclo produttivo, la salatura e la pressatura delle forme, e promuovendo autonomia, problem solving e spirito critico, utili per studenti interessati a percorsi universitari o professionali nel settore agroalimentare. A completare l’offerta, LAB09 prevede servizi di consulenza specializzata che includono installazione e avviamento delle linee, formazione dedicata ai docenti e assistenza tecnica continuativa, rendendolo uno strumento didattico strategico per orientare gli studenti verso opportunità nel mondo lattiero‑caseario.