Laboratorio di produzione Confetture – LAB03

Il Laboratorio di produzione Confetture – LAB03 è una soluzione didattico-professionale pensata per offrire agli studenti un’esperienza pratica nel settore della trasformazione alimentare, con particolare attenzione alla lavorazione di frutta e ortaggi e alla produzione di confetture, marmellate, salse e succhi. Progettato per integrare teoria e pratica, permette di acquisire competenze tecniche legate a tutte le fasi della filiera, dalla preparazione delle materie prime al confezionamento finale, nel rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare. Le attrezzature professionali in acciaio inox AISI 304 includono lavello a un vascone con miscelatore a pedale, tavolo di lavoro inox con griglia di scolo, passatrice raffinatrice per creme di frutta omogenee, unità di cottura multifunzionale con controllo digitale e PLC e dosatore da tavolo con sistema di agitazione: elementi che permettono agli studenti di sviluppare abilità operative reali e di lavorare in team, simulando un vero impianto produttivo. Le esercitazioni pratiche coprono lavaggio e selezione della frutta, raffinazione delle polpe, cottura e pastorizzazione, fino al dosaggio, confezionamento e controllo qualità, offrendo una preparazione concreta per l’ingresso nel mondo del lavoro agroalimentare. Il laboratorio integra moderne tecnologie di controllo di parametri critici come temperatura e pressione, funzioni di cottura in atmosfera o sottovuoto ed è orientato a un’elevata efficienza energetica, promuovendo sostenibilità, riduzione degli sprechi e gestione responsabile delle risorse. Completano l’offerta servizi di consulenza specializzata, installazione e collaudo delle attrezzature, formazione dedicata ai docenti, assistenza tecnica continuativa e supporto per l’integrazione didattica, rendendo LAB03 uno strumento educativo avanzato e strategico per formare figure professionali qualificate nel settore alimentare.